炸汤圆油一定要多,能让汤圆浮在油面的油量,油温一定不能高,层油温就刚好,油温在汤圆炸透前一定要保持,油温降低就加火,油温高了就减火,一般用小火保温就行,汤圆炸透外皮酥脆后捞出,把油温升到层再复炸秒,这样炸出来的汤圆外酥脆里绵软,不易回软。
给汤圆扎孔炸汤圆为什么会炸裂,那是因为汤圆内受热,热气排不出,不停的膨胀,zi后面皮承受不了热气膨胀自然就会爆裂甚至溅油,所以说炸汤圆前要给汤圆扎孔,热气顺孔排出后自然就会爆裂溅油。
自己在屋里做了炸汤圆之后发现有不少都出现了爆裂的情况,这是怎么一回事是方法不对吗?炸汤圆要怎么做才会完整?在炸汤圆的时候要不要扎孔之后在下锅?炸汤圆怎么做不会炸裂.先煮后炸很多人炸汤圆都是直接扔油锅里炸,其实这是不正确的,经验证明就算在汤圆表面扎孔,直接放锅里炸也会爆裂,所以要先煮后炸。 先煮汤圆是让汤圆里面糯米粉受热产生粘性,这样就不容易炸裂了,煮的时候只能煮分熟,不能全熟,不然容易粘连,炸出来不好看。
控制好油温炸汤圆zi核心的技巧就是油温的控制,如果油温不控制好,不管你是裹蛋液还是裹面包糠,一样会炸裂露馅,只要油温掌握好,不管是鲜汤圆还是冰冻汤圆,都可以一样成功,下面就把方法告诉大家。