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【问答】炸汤圆怎么做不会炸裂？
炸汤圆油一定要多，能让汤圆浮在油面的油量，油温一定不能高，层油温就刚好，油温在汤圆炸透前一定要保持，油温降低就加火，油温高了就减火，一般用小火保温就行，汤圆炸透外皮酥脆后捞出，把油温升到层再复炸秒，这样炸出来的汤圆外酥脆里绵软，不易回软。
给汤圆扎孔炸汤圆为什么会炸裂，那是因为汤圆内受热，热气排不出，不停的膨胀，zi后面皮承受不了热气膨胀自然就会爆裂甚至溅油，所以说炸汤圆前要给汤圆扎孔，热气顺孔排出后自然就会爆裂溅油。
自己在屋里做了炸汤圆之后发现有不少都出现了爆裂的情况，这是怎么一回事是方法不对吗？炸汤圆要怎么做才会完整？在炸汤圆的时候要不要扎孔之后在下锅？炸汤圆怎么做不会炸裂.先煮后炸很多人炸汤圆都是直接扔油锅里炸，其实这是不正确的，经验证明就算在汤圆表面扎孔，直接放锅里炸也会爆裂，所以要先煮后炸。 先煮汤圆是让汤圆里面糯米粉受热产生粘性，这样就不容易炸裂了，煮的时候只能煮分熟，不能全熟，不然容易粘连，炸出来不好看。
控制好油温炸汤圆zi核心的技巧就是油温的控制，如果油温不控制好，不管你是裹蛋液还是裹面包糠，一样会炸裂露馅，只要油温掌握好，不管是鲜汤圆还是冰冻汤圆，都可以一样成功，下面就把方法告诉大家。
